|
› Gebied
Pantelleria. Wijngaarden met 2500-3000 stokken per hectare, met een gemiddelde productie van 1-1,5 kilo per stok.
› Druivensoort : Moscato
Systeem: Alberello.
› Technologie:
Aan de most, die door vinificatie van de licht gedroogde druiven wordt verkregen, wordt een selectie van gisten toegevoegd. Kort na het begin van de gisting wordt brandewijn toegevoegd, waardoor het gistingsproces wordt onderbroken. Op deze manier wordt een wijn met een hoog gehalte alcohol en restsuiker verkregen. Na stabilisatie en zeer fijne filtering wordt de wijn gebotteld.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Goud, met barnsteenkleurige tonen.
Reuk : Aromatisch, typerend, met een intensieve geur van sinaasappel en mandarijn.
Smaak : Zoet, vol, warm en rond, met uigesproken aromatische tonen.
› Chemische eigenschappen:
Alcohol : 15,5- 16,5 volume %.
Suiker : 129,5 – 130,5 gram/liter.
Zuren : 3,0 – 4,0 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
8-10 graden, kort voor het serveren ontkurken.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
Moscato di Sicilia I.G.T. “Ventus” Val de Brun - Astoria
|
