|
› Gebied
Groeit op de heuvels van het landgoed “ Tenuta Val de Brun.” De R3 clone druiven make de meest typische en representatieve Sauvignon met een verscheidenheid aan aroma’s van pepers en tomatenbladeren. Wijngaard met ca. 5.000- 6.000 druiven per hectare. De stokken zijn 10 tot 25 jaar oud. Gemiddelde productie: 1 tot 1.5 kilo per stok, 7000- 8000 kilo per hectare.
› Druivensoort: Sauvignon
Systeem: Sylvoz
› Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig in september. De druiven worden zacht geperst in een omgeving zonder zuurstof en de most wordt statisch gedecanteerd. De initiële vergisting geschiedt bij een tempratuur van 18- 19 graden met een keur aan gisten die eigen zijn aan het gebied. De wijn blijft gedurende een paar weken in contact met de druivenschillen en ondergaat vervolgens filtratie en wijnsteen stabilisatie. Na botteling moet de wijn nog enkele maanden op fles verder rijpen.
› Organoleptische karakteristieken
Kleur: strogeel met groene reflecties
Reuk: aromatisch en delicaat, herinnert aan peper en exotisch fruit
Smaak: droog, fris zonder overmaat, elegant en verfijnd
› Chemische smaken:
Alcohol : 12.50 – 13.50 volume %
Suiker : 4.00 – 5.00 gram/ liter
Zuren : 5.50 -6.50 gram liter totaal
› Serveertemperatuur
8-10graden, kort voor het serveren ontkurken
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
Sauvignon of Venezie I.G.T. – Astoria
|
