|
Raboso of Veneto “FIORE” I.G.T.
Red pearl wine
› Gebied
Stenengrond in de provincie Treviso. Wijnstokken van 10-15 jaar oud. Een gemiddelde productie van 2/ 2.5 kg per wijnstok.
› Druivensoort
Raboso
› Groeitechniek
Sylvoz
› Technologie
De wijn wordt vervaardigd door het persen van de druiven en worden vervolgens in containers gelegd voor het traditioneel maken van rode wijn. Daarna volgt er een week proces de juist kleuren en geuren van de wijn te vervaardigen en wordt voorkomen dat looizuur van druiven ontstaat. De druivenmost wordt gescheiden van het residu en de fermentatie gaat verder totdat deze uitgeput raakt. Op deze manier wordt er rode wijn verkregen dat harmonieus gestructureerd is en er ontstaat perfecte schuim door de gisting. De cyclus eindigt met het steriel bottelen om zo de geuren en aroma’s te behouden.
› Organoleptische eigenschappen:
Mousse: levendig en rood
Kleur : Robijn met violet reflecties
Reuk : Wijnachtig, typisch›, met een geur van violet
Smaak : Sparkelend, met pit, harmonieus
› Chemische eigenschappen:
Alcohol : 10.50 -11.50 volume %.
Suiker : 21.50 – 22.50 gram/liter
Zuren : 7.00 – 8.00 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
10-12 graden
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart
Raboso of Veneto “FIORE” I.G.T.- Astoria
|
