|
› Gebied
Op het landgoed Astoria in het heuvelland op een hoogte van ca. 150- 200 meter boven de zeespiegel gebieden in het Noord- Oosten van Italië; wijngaard met ca. 4.000- 8.000 stokken per hectare. De stokken zijn 8 tot 14 jaar oud. Gemiddelde productie: 1,5 tot 2 kilo per stok, 8000- 9000 kilo per hectare.
› Druivensoort: Pinot Grigio
Systeem: Sylvoz
› Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig in augustus. De druiven worden zacht geperst en de most wordt statisch gedecanteerd. De initiële vergisting geschiedt bij een tempratuur van 18- 19 graden met een keur aan gisten die eigen zijn aan het gebied. De wijn blijft gedurende een paar weken in contact met de druivenschillen en ondergaat vervolgens filtratie en wijnsteen stabilisatie. Na botteling moet de wijn nog enkele maanden op fles verder rijpen.
› Organoleptische karakteristieken
Kleur: lichte strogeel met gouden reflecties
Reuk: intensief, fruitige geuren met tonen van walnoot, fijn en elegant
Smaak: harmonieus, karakteristiek en verfijnd
› Chemische smaken:
Alcohol : 12- 13 volume %
Suiker : 5,5 – 6,5 gram/ liter
Zuren : 5-6 gram liter totaal
› Serveertemperatuur
10-12 graden, kort voor het serveren ontkurken
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
Pinot Grigio of Venezie I.G.T. – Astoria
|
