|
› Gebied
Wijngaarden op de heuvels van het landgoed Astoria, op 120-150 meter boven zeeniveau, noord-zuid en oost-west , met ca. 4000-4500 stokken per hectare. De stokken zijn 8-15 jaar oud.
De gemiddelde opbrengst is 1,5 – 2 kilo per stok, 7000-8000 kilo per hectare. De opbrengst na droging van de druiven is ca. 30%.
› Druivensoort : Marzemino
Systeem: Gujot.
› Technologie:
Het oogsten vindt handmatig plats als de druiven iets overrijp zijn. De oogst wordt ca. 3 maanden op bamboe rekken gedroogd. Midden december vindt persing plaats. Vergisting gescheidt in contact met schillen en takjes geurende 6-8 dagen. Dit proces wordt voortijdig gestopt met het oog op het behouden van een hoog gehalte suikerresidu. Na botteling in de daaropvolgende lente rijpt de wijn nog enige maanden op fles.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Intens robijnrood met paarse reflecties.
Reuk : Delicaat en karakterisiek,met sterke geuren van kersen en bessen.
Smaak : Zoet, fluwelig, vol, harmonieus met duidelijke tonen van zwarte bessen en rood fruit.
› Chemische eigenschappen:
Alcohol : 13-14 volume %.
Suiker : 115-125 gram/liter.
Zuren : 5-6 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
12-14 graden.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
“Fervo” Marzemino Refrontolo Passito D.O.C. - Astoria.
|
