|
› Gebied
Op het landgoed Astoria in het heuvelland, op een hoogte van ca. 150 meter boven de zeespiegel; noord-zuid gelegen wijngaard “Crevada” met ca. 5000 stokken per hectare. De stokken zijn 8 jaar oud.
Gemiddelde productie: circa 1,5 kilo per stok, 7500 kilo per hectare.
› Druivensoort : Chardonnay, I.M. 6.0.13, Sauvignon
Systeem: Gujot.
› Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig in september. De druiven worden zacht geperst en de most wordt statisch gedecanteerd. De initiële vergisting geschiedt bij een temperatuur van 18-20 graden met een keur aan gisten die eigen zijn aan het gebied. Verdere vergisting vindt in stalen tanks plaats bij een temperatuur van 13-14 graden, zodat de wijn zich ook nadat de vergisting is gestopt verder kan ontwikkelen. Zodoende verkrijgt de wijn frisheid en tonen van citrusfruit. Dit proces vergt enkele maanden, waarna klaring en bottelen volgen. Daarna moet de wijn nog op fles verder rijpen.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Goudgeel, helder.
Reuk : Complex, rijp fruit met sporen van vanille.
Smaak : Droog, vol, met mooi gestructureerde smaken.
› Chemische eigenschappen:
Alcohol : 13-14 volume %.
Suiker : 4,0 - 5,0 gram/liter.
Zuren : 5,0 -6,0 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
10-12 graden.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
“Crevada” – Colli di Conegliano Bianco D.O.C. – Astoria
|
