|
› Gebied
De steenachtige bodem van de Grave del Piave. De aanplant is 4000 – 5000 stokken per hectare met een productie van 1,5 tot 2 kilo druiven per stok.
› Druivensoort : Merlot
Systeem: Sylvoz
› Technologie:
De gebruikelijke vinficatie tot rode wijn is het uitgangspunt. Echter, om kleur en tannine op het juiste niveau te brengen dat is vereist voor de periode van drie maanden rijping op 30 hectoliter-vaten wordt een iets langere malolactische vergisting bij een temperatuur van 26-28 graden toegepast. Na een lichte filtering volgt het bottelen, waarna de wijn nog enige maanden aan kwaliteit wint.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Intensief robijnrood met violettonen.
Reuk : Intensief, typerend, met tonen van rode bessen en kruiden.
Smaak : Vol, met veel body, zacht, intensief en met stuctuur.
› Chemische eigenschappen:
Alcohol : 13,0 – 14,0 volume %.
Suiker : 5,0 – 6,0 gram/liter.
Zuren : 4,8 – 5,5 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
16-18 graden, kort voor het serveren ontkurken.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
Merlot Piave D.O.C. “Il Puro” - Astoria
|
