|
› Gebied:
Afkomstig van Chardonnay en Pinot Noir druiven van het landgoed
Val de Brun.
› Wijngaard: 15/20 jaar
› Gemiddelde productie: 70/80 q/he
› Druivensoort : Chardonnay 85%, Pinot Noir 15%
Groeitechniek: Sylvoz/Guyot
› Technologie:
Toepassing van de Cavazzani Lungo methode, waarbij de mousse wordt verkregen in roestvrijstalen tanks van de basiswijn op lage temperatuur (14-16° C) gedurende circa 45-50 dagen en vervolgens conservering in eigen droesem op 10° C gedurende 12 maanden. De daaropvolgende botteling met aansluitend rijping op fles gedurende 12 maanden, zorgen voor de karaktervorming.
› Organoleptische eigenschappen:
Mousse : Fijn en licht mousserend
Kleur : Goudgeel
Geur : Elegant en verfijnd, gebrande pinda’s, acaciahoning en vanille
Smaak : Droog, sappig met langdurige fruitige smaak
› Chemische eigenschappen:
Alcoholgehalte % : 12.00 – 13.00
Suikergehalte, g/l : 9.00 – 10.00
Zuurgehalte, g/l : 6.50 – 7.50
› Serveertemperatuur
7-8°C, in wijnkoeler met ijsblokjes.
› Bewaren
Koel, droog en donker.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
Astoria - Kálibro Metodo Cavazzani Lungo
|
