|
› Gebied
Op het landgoed Astoria in het heuvelland, op een hoogte van ca. 150 meter boven de zeespiegel; noord-zuid en oost-west gelegen wijngaarden met 4000-4500 stokken per hectare. De stokken zijn 8-10 jaar oud. Gemiddelde productie: 1,5 tot 2 kilo per stok, 6000-9000 kilo per hectare.
› Druivensoort : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino en I.M. 2.15
Systeem: Gujot.
› Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig in de periode september – oktober, wanneer de druiven hun optimale chemisch/ organoleptische balans bereikt hebben. Vervolgens worden de druiven ontdaan van takjes en geperst. De initiële vergisting geschiedt bij een temperatuur van 26-28 graden. Na klaring wordt de malolactische fermentatie afgerond in stalen tanks. Vervolens wordt de wijn gelagerd in franse Allier-vaten van 225 liter met medium toasting om gedurende 12-24 maanden te rijpen. De wijn wordt dan grof gefilterd en gebotteld. De fles kan dus depot bevatten. Tenslotte rijpt de wijn nog 12 maanden op fles.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Helder rood met violettinten.
Reuk: Intensief, met typerende geurtonen geintegreerd door houtrijping.
Smaak : Droog, excellent van structuur met de juiste balans van smaken en tannine.
› Chemische eigenschappen:
Alcohol: 13-14 volume %.
Suiker : < 2,0 gram/liter
Zuren : 5-6 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
16-18 graden. De fles dient een uur voor serveren geopend te worden, ook indien er wordt gedecanteerd.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
“Croder” Colli di Conegliano Rosso D.O.C. – Astoria
|
