|
› Gebied
Op het landgoed Astoria in het heuvelland, op een hoogte van ca. 150 meter boven de zeespiegel; noord-zuid gelegen wijngaard “Crevada” met ca. 5000 stokken per hectare. De stokken zijn 8 jaar oud.
Gemiddelde productie: circa 1,5 kilo per stok, 7500 kilo per hectare.
› Druivensoort : Chardonnay, I.M. 6.0.13, Sauvignon
Systeem: Gujot.
› Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig. De druiven worden zacht geperst en de most wordt statisch gedecanteerd. De initiële vergisting geschiedt bij een temperatuur van 20-22 graden met een keur aan gisten die eigen zijn aan het gebied. Dit gebeurt in franse Allier-vaten van 225 liter met medium toasting, waarvan een derde nieuw is en de rest voor de tweede maal wordt gebruikt. Dit duurt 20-25 dagen en wordt gevolgd door volledige malolactische fermentatie. De wijn rijpt op hout tot het einde van de lente.
Vervolgens wordt de wijn nog 1-2 maanden in stalen tanks opgeslagen voordat het bottelen plaatsvindt.
Tenslotte rust de wijn nog een jaar op fles.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Strogeel, helder.
Reuk : Vers fruit met tropische citrus tonen.
Smaak : Droog, fris, vol van smaken.
› Chemische eigenschappen:
Alcohol : 12-13 volume %.
Suiker : 4,0 - 5,0 gram/liter.
Zuren : 5,0 -6,0 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
6-8 graden, in de wijnkoeler.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
“Crevada” – Colli di Conegliano Bianco D.O.C. – Astoria
|
