|
› Gebied
Op het landgoed Astoria in het heuvelland, op een hoogte van ca. 150 meter boven de zeespiegel; oost-west gelegen wijngaard met ca. 4000 - 5000 stokken per hectare. De stokken zijn 8-10 jaar oud.
Gemiddelde productie: 1,5 tot 2 kilo per stok, 6500-10000 kilo per hectare.
› Druivensoort : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, I.M. 2.15.
Systeem: Gujot.
› Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig in de periode september – oktober. Vervolgens worden de druiven ontdaan van takjes en geperst. De geperste druiven ondergaan een korte fermentatie van 6-8 dagen bij een temperatuur van 23-25 graden. De wijn wordt geregeld overgepompt om een optimale kleur te verkrijgen, met minder tannine. Zodoende wordt de frisheid van de wijn gewaarborgd. Na klaring volgt malolactische fermentatie en opslag in stalen tanks totdat de wijn wordt gebotteld.
› Organoleptische eigenschappen:
Kleur : Intens rood met paarsblauwe nuances.
Reuk : Rond, fruitig met sporen van verse druif.
Smaak : Zacht, vol, harmonieus, met een afdronk van rode bessen.
› Chemische eigenschappen:
Alcoholgehalte : 12-13 volume %.
Suiker : 6,5 – 7,5 gram/liter.
Zuren : 4,5- 5,5 gram/liter totaal.
› Serveertemperatuur
14-16 graden.
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.
› Aanbevolen vermelding wijnkaart:
“Clamore” Rosso Nudo I.G.T. - Astoria
|
