|
› Gebied:
Donkere grond langs de rivier “Piave” gelegen wijngaarden, noord- zuid en oost- west gelegen, met ca. 4.000- 5.000 stokken per hectare. De stokken zijn 10- 15 jaar oud. Gemiddelde productie: 1,5 kilo per stok, 8.000- 9.000 per hectare.
› Druivensoort: Chardonnay
Systeem: Sylvoz
› Technologie
Het oogsten gebeurt handmatig in de periode september en worden zacht geperst. De druivenschillen worden gedurende korte periode gemacereerd en de most wordt statisch gedecanteerd. De initiële vergisting geschiedt in stalen vaten bij een temperatuur van 18- 19 graden gevolgd door malolactische fermentatie. De wijn rust enige weken op eigen gisting en wordt gefiltreerd en gestabiliseerd. Na botteling rust de wijn nog enkele maanden op fles.
› Organoleptische karakteristieken
Kleur: licht strogeel en helder
Geur: plezierig, fruitig met tonen van gouden appel en vers brood
Smaak: verfijnd, elegant, nobel en slank
› Chemische karakteristieken
Alcohol : 12- 13 volume
Suiker : 5,5- 6,5 gram/ liter
Zuren : 5- 6 gram/ liter totaal
› Serveertemperatuur
8- 10 graden, kort voor server ontkurken
› Bewaren
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte
› Aanbevolen vermelding op wijnkaart:
Chardonnay Piave D.O.C.- Astoria
|
